專業介紹

專業名稱：

中西面點工藝(高職（?？疲╊?

專業介紹：

【專業特色】本專業是西南地區高等職業學校首次申報開設的餐飲類專業，重慶市高水平專業群“A”類代表專業之一?，F擁有世界技能大賽西餐、烘焙兩項培訓基地，建有近兩千平米餐飲實訓中心，與韓國草堂大學合作辦學互派交流生；秉承“育人為本、理論為基、實踐為主、創新為魂”教學理念，打造“六位疊加”育人模式，建構“三雙四維”課程體系，運用“分組競賽”教學方法，形成“一專多元”擇業路徑，不斷提升學生的綜合素質，增強發展后勁，助力學生勝任中西式面點技術管理工作和出國繼續深造。

【主干課程】烹飪原料、烹飪視覺藝術、中西面點工藝、中式面點制作技術、中式風味面點制作技術（蘇式面點制作技術、廣式面點制作技術、京式面點制作技術）、西點制作技術、面包制作技術、烹飪專業英語、餐飲連鎖經營與管理、功能性中西式面點設計與制作、產品研發設計與標準化、烘焙技藝、中西面點裝飾技藝、糖藝制作技藝、面塑制作技藝等。

【就業方向】可在大中型酒店、賓館、飯店、酒樓的中式面點房以及西餅房、面包房、烘焙食品企業以及大型超市、快餐連鎖企業和其它餐飲旅游企業，從事中西點生產、管理、技術推廣與產品研發工作；也可到大中專、職高和培訓機構從事中西點相關課程的教學與管理工作；英語較好的學生可到國外餐飲旅游企業工作。設計與標準化、烘焙技藝、中西面點裝飾技藝、糖藝制作技藝、面塑制作技藝。

【職業認證】中式面點師、西式面點師。