輕食的一般涵義是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。果腹、止饑、分量不多，可說是「輕食」的原始概念，三明治是佳代表。這幾年因為健康風吹起，生菜色拉是早登上健康輕食食譜的菜單，接著發燒的是湯品，低糖、低脂、低鹽更是奉為準則。

課程安排

1. 講述輕食的市場氛圍及未來市場前景。

2. 講述制作輕食的各種工具和使用方法。

3. 細心傳授輕食所用食材的處理方法和技巧。

4. 細心傳授輕食每一個步驟流程，火候的講究，調味品的用量。

1. 設備采購渠道指導，原材料挑選及采購渠道指導

實操內容

2. 講述輕食各種肉類初加工方法，食用方法及保存方法。

3. 各種食材的作用及分類；

4. 學員實踐操作輕食的整個制作流程。

5. 反復實踐操作，能獨立完成輕食的制作。

學習品種：果蔬沙拉，果蔬飲料，意大利面，健康能量餐，健康減脂餐，酸奶，雜糧米飯等等；

紅星鵬飛小吃培訓學校以市場大，投資小、門檻低、見效快等獨特優勢，自衍生至今，一直占據著個人創業位。又因為其時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色等特征，不僅注定其將繼續穩定快速的發展態勢；更奠定了其引領飲料行業消費主流的地位，其市場發展潛力之巨大，利潤空間之巨大是空前絕后的。

長沙紅星鵬飛餐飲小吃培訓學校項目主要有特色小吃、早餐早點，夜宵燒烤，特色醬鹵、冷飲奶茶、炒菜廚師、西點等工種。其性強，師資力量雄厚，教學質量高。